酒曲不可以代替酵母，取酒是酿造白酒或者黄酒时候是用微生物，主要是促进大米发酵，酵母粉不能酿造米酒。
酒曲和酵母粉属于不同物质，在临床上有不同作用，酒曲不能达到代替酵母粉效果，是从发霉谷物演变来，主要是用来酿酒。酵母是单细胞真菌，有氧或者无氧条件都能生存，可以说是天然发酵剂，能起到使制品疏松和改善风味效果，在一定程度上还能增加食物营养价值。
制作美食时候还需要掌握正确使用原材料种类，还要掌握正确使用数量。