油条配方公开 生活百科知识
- 油条配方公开
油条在平时是我们经常食用的东西，大多数人在平时将油条当做是早餐来食用，在吃油条的时候，在搭配一些其他的食物，不仅营养，而且还非常的好吃，一般情况下，大家吃的油条通常都是在外面买着吃的，其实油条如果掌握了配方，自己在家也是可以做出酥脆的油条。
油条配方公开是什么?
做法一
首先需要的材料是，面粉350克，牛奶200克，鸡蛋两个，盐四克，植物油30克，酵母散三颗，小茴香适量。然后在一个小碗中倒入少一点的温水。然后再把三克酵母粉放入温水里，慢慢的把它搅匀。
然后再拿一个盆，把面粉倒入盆中，再打上鸡蛋，放上盐，放上油，放上小茴香，再把牛奶和酵母水一起放进去，然后一起搅拌，用手把它揉成面团，面团一定要软一点，如何之后抹上油，放到比较暖和的地方，让它进行发酵。等到面团发酵好以后，可以扒开看看，上面会有很多像蜂窝一样的小孔。然后再在你的板子上面涂上一层油，将面团切成几份，取其中的一份，把它拉成长长的长条，然后切成相等的小块，两个和两个叠在一起。
然后再用一根筷子使劲的压一下。在，锅底加热，放上油都倒油到七八分，热的时候就将刚刚做好的油条放到锅中进行炸。在炸油条的过程中，要用筷子不停的翻动。等到油条炸到金黄色的时候，就可以把它捞出来，到出锅之后进行控油。
其实现在油条的配方已经与时俱进了，不是以前的传统配方，以前都是用碱矾做的。用这种东西做出来的油条，蓬松变大，外酥里嫩，但是现在发现，这种东西在高温的情况下，会产生对人体有害的物质，所以已经不让用了。
做法二
配方：中筋面粉350克、鸡蛋1个、安琪酵母粉一包、糖7克、食盐1.4克、油15ml、水200克左右。
做法：
1.将酵母粉 放在碗中，然后加入白糖，加适量温水(35-38度)，然后静置3分钟备用。
2.先将中间面粉放入盆中，再放入酵母水，搅拌均匀，再放入鸡蛋、食盐、油揉成面团，表面光滑不粘手不粘盆即可。
3.和好的面，用保鲜膜包好，发酵5小时左右，发酵的面团比原来的大一倍即可。
4.发酵好的面团拿出来，然后再放在撒了油的砧板上，擀成厚0.6厘米的厚的片，然后切成条，把2个面团重叠，用筷子重中间压一下，然后拉长，油条就成型了。
5.锅底放入食用油，6成油温，放入拉好的油条，炸成金黄色即可，想吃酥脆的多炸一会，软一点的，就少炸一会。
制作诀窍：
1.必须选用中筋面粉，买的时候，要给卖面粉的说清楚。
2.加在温水中的酵母，温水不能超过40度，超过40度酵母活性降低，会影响发酵，加入白糖，可以快速激活酵母的活性。
3.和面时，需要一层层的叠面，反复揉搓，可以使面更加劲道。
4.如果大家用牛奶代替水，油条会更好吃，家庭制作建议用牛奶。
5.其实做油条和做包子大部分过程一样，不要胆怯，尝试几次，一定能做成功的。
6.此方法做的油条，建议吃热的，冷油条吃着比较硬，没有硬的好吃。