蛇皮做好吃 生活百科知识
- 蛇皮做好吃
不知道大家有没有吃过蛇肉，蛇的肉和大家常吃的肉吃起来的口感有所不同，相比较来说，蛇肉更为滑嫩，和鲜味也比较种。而蛇肉有很高的滋补功效，有些人吃了蛇肉身上会一阵阵地冒汗。而蛇皮也是可以食用的，与蛇肉不同，蛇皮吃起来更Q弹。其本身也有很好的药用价值。那么蛇皮要怎样做才会好吃呢？
一、蛇皮汤
用料
元肉适量
蛇皮400克
当归6片
党参2条
韭菜适量
酸萝卜粒适量
盐适量
鸡粉适量
麻油适量
蛇皮汤的做法
1.蛇皮买回家后清洗干净后放开水氽一下后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁，也最关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，煮的时间不够，鳞片难刮下。时间大约1分钟，也要视不同蛇的皮而定。
2.当归，党参，元肉用水浸泡，去掉表面脏物。韭菜切碎，醋腌萝卜粒备用。
3.把第二步的材料放锅中煮，锅中水量按实际人数增减。煮半小时左右，至材料基本出味。放入蛇皮煮十～十五分钟，下盐，鸡粉，麻油调味。
4.碗底放适量韭菜，蛇皮汤趁热倒碗里，最后放上几粒酸萝卜，大功告成。
二、凉拌蛇皮
用料
黄瓜1根;生抽2勺;耗油2勺;蒜头1个
凉拌蛇皮的做法
黄瓜切丝，辣椒剁碎，蛇皮洗淨水煮15分钟
黄瓜丝用生抽拌好，蛇皮加入辣椒蒜泥，耗油，生抽，搅拌均匀即可
三、口味蛇
用料
蛇750g;小米椒450g;生姜大蒜 适量;八角桂皮香叶 适量
口味蛇的做法
去附近的菜场买一条蛇不用太大两斤多最好。
要店家帮忙加工蛇皮和蛇肉分开蛇肝留着哦。
1.首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅
(没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟)
注意：蛇皮也要一起放入煲
2.切好配料大蒜生姜备用
3.大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。
(油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。)
4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。
(倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右)
5.再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了!
由于中午时间紧迫没拍什么照片
下回再做的时候补上吧
希望大家都能做出美味的蛇肉。