干炸里脊最正宗做法是什么 生活百科知识
- 干炸里脊最正宗做法是什么
里脊是由猪身上里脊肉为原料做成的一道美食，我们常见的里脊肉做法就是干炸里脊，尤其是在烧烤摊上，从来不缺里脊肉这道美食。干炸后的里脊肉，鲜香柔嫩，外焦里嫩，色泽金黄，不仅制作简单，口感也是超好吃，还有很好的补血健脑、抗衰老、软化血管等功效。
功效
抗衰老、软化血管、补血防癌、健脑养肝、促发育 美容护肤
用料
主料猪里脊肉500克
辅料鸡蛋1个面粉1勺
调料色拉油适量食盐1小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺
干炸里脊的做法
1、里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
2、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个
3、放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
烹饪技巧
1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味；
2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩；
3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。
食用须知
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。