花卷蒸多久 生活百科知识
- 花卷蒸多久
北方地区因为盛产小麦而以面食为主，面食的做法有很多，经过人们日积月累的实验，现在流传下来的食物都是非常好吃的。花卷是面食的一种，主要手法就是把面做成条状拧在一起，当然，可以在面里放入很多可以食用的辅料，味道也都很不错哦。那么如果做花卷蒸多久合适呢？
一、葱油花卷
材料：面粉500克，水250克，干酵母5克，葱花半碗，盐适量，植物油适量。
做法：
1、将面粉、水和发酵粉搅拌在一起，揉成柔软的面团，发酵1个小时，面团涨成两倍大。
2、排气，擀成大片，均匀洒上油，盐和葱花，卷成扁龙，切成段。
3、两个面段摞在一起，中间用筷子压一下，两边向底下窝进去。
4、放在笼屉里发酵10-20分钟，再开火蒸制15分钟即可。
二、南瓜花卷馒头
材料：面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水适量。
做法：
1、面粉中加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮状。酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水。
2、揉成光滑面团进行发酵，发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩就是发酵好了。
3、排气分割成两分，取一份揉圆，擀成厚薄均匀的大面片。
4、表面刷一层油，从一侧卷起，切割成“V”字状的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。
5、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上，锅中注入温热水，放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖，进行二次发酵，发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长。
6、开大火，水烧开，上汽蒸20分钟，关火焖3分钟。
三、麻酱黑芝麻花卷
材料：普通面粉500克，水300克，酵母4克，无铝泡打粉3克，白糖3克(加入面团)，熟黑芝麻适量，麻酱适量，白糖(加入麻酱)适量。
做法：
1、面粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉，加水混合和成面团。
2、面团放在容器中盖上盖子发酵，发酵至一倍大即可。
3、将发酵好后的面团重新揉圆，排去气泡。
4、芝麻酱加白糖，顺时针搅匀放在容器中备用。
5、将面团擀成长方形薄面，在上面抹上麻酱馅料，一定要抹匀。
6、大面片从一边卷起，长面卷按扁，然后切成小剂子，两个剂子放在一起，把面团按扁扯长，拧旋转扭成麻花状，把两头收在一起，花卷做好了。
7、做好的花卷静置15分钟醒发，表面略微膨胀。
8、大火蒸16分钟关火，再焖3分钟出锅。