肉松洗了变白怎么回事 生活百科知识
- 肉松洗了变白怎么回事
前段时间网上出现了这样的谣言，说肉松是棉花做的，后来被辟谣了，其实肉松最主要的食材就是肉制品，比较常见的就是猪肉，牛肉，羊肉等等，但是很多人发现肉松遇水以后会变白，有点像棉花，这到底是怎么回事呢？主要是因为肉松在遇水以后，它的肌肉纤维逐渐的膨胀开来，就会表现出这样的现象。
肉松洗了变白怎么回事
为什么肉松洗了像棉花肉松水洗后呈絮状、似棉花，并不能说明就是棉花做的。
肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。
正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维，水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的，捏在一起形似絮状的棉花并不奇怪。
怎样辨别肉松的真假
颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。
自己在家做肉松的方法原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等
方法：
1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状
2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水
3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进
4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝
5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可