木薯粉是淀粉还是糯米粉 生活百科知识
木薯粉是淀粉。
木薯粉介绍
木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
其特点有：没有气味、口味平淡、浆糊清澈、具有很高的尖峰粘度、解冻稳定性高，木薯粉在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。
其主要用途有：应用于食品配方中，制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源；低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖；木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程，从而作为原料用于生产各种化学品等。