鸡蛋只吃蛋白有营养吗 生活百科知识
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A等营养素,是人体必需的优质蛋白质和其它营养物质的来源。鸡蛋中含有蛋白质、碳水化合物等营养物质,鸡蛋只吃蛋白也很有营养。
氨基酸中含有的蛋白质40多种,主要有卵清蛋白、卵清白蛋白、卵粘蛋白、卵类粘蛋白等,这些氨基酸都含有人体必需氨基酸,氨基酸的组成也与人体氨基酸的结构相似。所以,这些蛋白质几乎可以被人体完全吸收,是非常理想的优质蛋白质。
蛋白和蛋黄最大的区别是脂类,它含有蛋白280倍的脂肪,而蛋白中只有少量的脂肪。除了蛋白质之外,蛋黄中还含有丰富的营养物质,其中富含卵磷脂、单不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、磷、铁等元素,还含有叶黄素、叶酸等,这些营养成分对预防视力变化、增强大脑活力、帮助调节血脂等都有很大的益处。一般人最好是吃完整的鸡蛋。