鉴别红酒有哪些简单方法 生活百科知识
- 鉴别红酒有哪些简单方法
市面上有很多的红酒都不是真的，这样的话味道和口感都是完全不一样的，甚至在饮用后还会危害到人们的身体健康，那么懂得去鉴别红酒就显得非常重要的，不过绝大多数的人都是无法通过直观的视觉来轻易地判断出来一瓶红酒的优劣，其实如果想要鉴别的话首先就是要看整体的颜色，若颜色正确的话再去细细的品味这瓶红酒的整体口感。
简单方法：
葡萄酒的辨别，很复杂，总体说起来，有这么几点吧。
一、葡萄酒是用成熟的葡萄酿造的，所以应该有很纯正的果香，闻着使人心情愉悦，虽然有酒香味，但是酒香和果香混合的味道，还是很好闻的，不会产生刺鼻的感觉，否则就不是好酒。
二、红葡萄酒的色素应该来源于葡萄皮里面的花青素，所以加入碱面，会变成蓝黑色并有大量气泡溢出，气泡为碱面和果酸反应产生的二氧化碳。如果只变蓝黑，或者只有气泡溢出，均为假酒。但是，有气泡冒出变蓝黑色，却不能认定是真酒。
三、倒一点在玻璃杯里，用力晃一下，有很好闻的果香，同时有明显的挂杯现象的，才是好葡萄酒的标准，虽然作假者可以使假酒挂杯，挂杯不一定是好酒，但是好酒一定会挂杯。
四、好葡萄酒，喝下去，口舌留香，腹内暖哄哄的，手脚温热，不头疼，这才是好酒的标准。喝下去头疼眼花，浑身发冷，胃难受的，均为工业勾兑酒，不能喝，有毒。
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。