1、品质不同：早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松；而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密。
2、口感不同：早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感；而晚稻米口感较好，松软可口。
3、收获时间不同：早稻在7月下旬收获；晚稻则是在10月中下旬收获。
大米的简介
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。