开胃下饭的家常菜 生活百科知识
- 开胃下饭的家常菜
很多家庭“煮”妇都会经常纠结要做什么吃，在问家里人时最怕的就是听到“随便，吃什么都行”这句话，当她们听到这就话时内心是非常崩溃的，因为真的不知道做些什么比较开胃下饭，能让家人爱吃。因此就来给各位朋友隆重推荐以下两款开胃下饭的家常菜，大家可以尝试着做一做哦。
一、【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1个、青椒1个、鸡精1小勺、盐1 1/2勺、橄榄油4大勺、麻油少许；
做法
1.将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条；
2.油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味；
3.继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！
二、【鱼香茄条】
用料： 茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适量；
做法
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散；
5.断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅；