昭通特色小吃 生活百科知识
- 昭通特色小吃
昭通坐落于云、贵、川三省交界处的地方，三省老百姓来往经常之地，人口数量的流动性使四川菜、黔菜、滇菜三个特色菜在这里结合，产生了兼具三味的昭通菜，下边就跟大伙儿聊一聊最受钟爱的昭通特色美食（特色小吃）。
油糕稀豆粉
油糕稀豆粉是昭通人的传统式特色美食，金黄色松脆的油糕、芳香四溢的稀豆粉的极致融合，让这一特色小吃长盛不衰。油糕以洋芋为关键原材料，采用昭阳区严寒贫困地区如小龙洞、靖安西魁梁子等地生产的高品质洋芋，煮开后剁碎，裹上薄薄米浆，放进油中炸至金黄色后捞起来。炸好后的油糕颜色金黄色，外场脆香脆爽，里衬糯软甘甜，释放着洋芋独有的香气。稀豆粉采用高品质扁豆，研磨成小麦面粉状后添加姜片等调料熬料而成。熬好后的稀豆粉，颜色浅黄，芳香怡人。盛入碗中，撒上少量香菜、辣椒粉、花椒粉等，稀豆粉的浅黄，香菜的翠绿，辣椒粉的鲜红色，令人一看，不知不觉中口内部津，喝一口，咂咂嘴，简直爽阿！这一美味可口，不但护眼、健脾养胃还美容养颜呢！由于稀豆粉以扁豆为原材料，因此，常常喝稀豆粉还能祛斑养颜！
油糕饵块
昭通人的主推尽早，最普遍的应当是油糕饵块了。只要是卖油糕稀豆粉的地区，常有油糕饵块。把烤好的饵块，抹上香喷喷花生酱、甜辣酱及拌好调料的辣酱，放进油糕包起來，咬一口，油糕的松脆，饵块的糯软，辣酱的麻辣，便血流量你的全部味蕾全球，很长时间不愿消散。油糕饵块以其价廉物美、省时省力被诸多的顾客亲睐，许多人誉为这是“昭通的麦当劳”。
昭通凉皮
昭通的凉皮和昭通的洋芋一样，都是一种千家万户日常生活长盛不衰的主推食品。扁豆凉粉的做法非常简单，就是说用干扁豆粒磨瓣削皮，用小水泡发后，兑水磨好浆，经过虑、熬熬成糊，制冷后凝结而成。
在昭通，从地名大全上看，大龙洞的凉皮和炎山的热凉皮较为知名；从原材料上看，有苞谷凉皮，荞凉皮，豌豆凉粉，豌豆凉粉群英荟萃，攻占了绝大多数“凉皮销售市场”；从姓式上讲，傅家凉皮、吴家凉皮知名度较响。傅家凉皮的原材料是价格行情较高、木薯淀粉含水量高、口味、骨筋不错的金扁豆。
把金扁豆自来水浸湿，清洗干净后磨好浆熬煮，熬熟后倒进盆里让其制冷凝结，以后将搞好的凉皮放到砧板上，用特别制作的样子若漏勺的铜器在凉皮上轻轻地一刮，成条形的凉皮沿着铜器上的小小洞鱼群一般爬出来，抓了装在碗中，放入芝麻油、香菜、香菜、蒜水、油辣椒、自做的酸菜，一碗美味可口的凉皮就摆放在你的眼前：浅绿色的凉皮，白的酸莲花白，绿的香菜、香菜，红亮闪闪油辣椒，也有深褐色的平菇粒，看见就要人动心，用木筷把调料翻拌，香甜可口，就禁不住垂涎欲滴了。傅家的凉皮除开调料非常，豆香浓厚外，还有一个特性是骨筋很好，耐存储，放到荫凉的地区，放入十天多月也不容易变味儿。因此，傅家凉皮早已远游来到昆明市、广州市等地。