含乳糖的食物有哪些 生活百科知识
- 含乳糖的食物有哪些
说到含乳糖的食物，最受欢迎的还是水果，因为水果中的糖分最多，水分最大，非常受人欢迎，含乳糖的水果中主要包括西瓜，而且西瓜还具有通便利尿，补充微量元素的功效，香蕉，山楂和菠萝等等，这些乳糖的成分也很多，另外是我们强调的火龙果，水果之王非常适合儿童和老年人食用。
西瓜：往往认为西瓜是含糖量很高，科学验证西瓜的含糖量在4％-8％之间，也就是说西瓜92％以上都是水分。
香蕉：往往认为香蕉含糖量不高，但是成熟后的香蕉含糖量能够达到19.5%左右。
山楂：山楂应该都吃过，酸的不得了，但是山楂的含糖量在22.1%左右。
菠萝：吃起来没有山楂酸，但是也吃不出来甜味。据研究发现菠萝含糖量也有9.2%.
火龙果：很多人认为火龙果，含糖搜索量比较低，火龙果的含糖量是西瓜含糖量的12倍左右。火龙果的含糖量在70%—80%之间。
合成方法
由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%～70%。
折叠编辑本段主要用途
营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。