酸奶可以发酵面粉吗 生活百科知识
- 酸奶可以发酵面粉吗
酸牛奶是以牛乳为原材料，历经巴氏灭菌后再向牛乳中加上肠道益生菌（发酵剂），经发醇后，再制冷罐装的一种牛乳工艺品。现阶段销售市场上酸乳制品多以凝结型、拌和型和加上各种各样水果汁苹果酱等辅材的橙味型为多。那麼酸牛奶能够发酵面粉吗？
酸牛奶是由奶原材料经乳酸菌发酵而产生的，里边带有很多的乳酸菌饮料。乳酸菌饮料是一种对身体有利的病菌，当然可以用于发面蒸馒头了，仅仅 成本费会高一些，新鮮的乳酸菌饮料不易选购获得且不容易储存。
并并不一定的酸牛奶都能够用于醒面的，由于有的酸牛奶在消毒杀菌时，杀掉了乳酸菌饮料，使酸菌已不具备特异性，也也不可能用于醒面了。因此要醒面还要选那类带有活性乳酸菌的酸牛奶。对于使用量，请别太少了就可以了，量变大，醒面的速率会迅速。
酸奶菌粉不能发酵面粉，醒面需要的是酵母。醒面是在一定的温、环境湿度标准下，酵母菌充足的繁育胀气使小麦面粉澎涨的的全过程。酸奶菌粉是一种食品发酵剂，是以嗜热链球菌、德氏乳酸杆菌立陶宛亚种为原料，多用以酸牛奶的制取。
可是酸奶菌粉不能发酵面粉，醒面是在一定的温、环境湿度标准下，酵母菌充足的繁育胀气使小麦面粉澎涨的的全过程。日常生活绝大多数特色美食都需要用酵母来发醇，发醇好的面最普遍的就是说用于制作包子、馍馍等。
家中自制酸奶时要用到菌苗来发醇，这时就可以挑选应用发酵菌粉，如酸奶菌粉。自制酸奶，在方式 恰当的前提条件下，再再加应用高品质的菌粉，作出的来酸牛奶乃至能够匹敌销售市场上市场销售的酸牛奶。