香糟是什么 生活百科知识
香糟是产自杭州、绍兴、福建闽清一带的一种调味品，是由小麦和糯米加曲发酵而成的。
香糟的简介
香糟富含多种蛋白质、维生素及其他营养元素，而且具有香气馥郁、除腥气、提鲜味的功效。作为调味料还能增加菜肴的特色香味，在烹调中的应用范围很广，烧、熘、爆、炝等做法都可以使用。
香糟的种类
香糟可分为白糟和红糟两种：白糟是做绍兴黄酒剩下的酒糟经加工而成，但随着储存时间的加长，颜色加深呈现黄色，香味逐渐浓郁起来。红糟是福建特产，在酿酒时加入5%的天然红曲米，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味。