韭黄与韭菜的区别 生活百科知识
- 韭黄与韭菜的区别
韭黄和韭菜都是我们平时经常吃的蔬菜，但是很多人容易将二者混淆起来，有些人甚至认为二者是同一种蔬菜，其实韭菜和韭黄二者是有一定的区别，韭菜大家都吃过，味道通常是比较冲的，很多人不喜欢吃，但是韭黄吃起来味道清淡很多，韭黄和韭菜在平时的吃法也是很多的，下面介绍韭黄与韭菜的区别。
韭黄与韭菜的区别
1、生长环境造成的颜色不同
韭黄：俗称“韭菜白”，是从韭菜的宿根中生出来的，是韭菜经过软化栽培变黄的一种产品。因为它完全在没有阳光供给的黑暗环境中生长，无法产生叶绿素，因此呈现透亮的嫩黄白色，且营养价值要逊于韭菜。
韭菜：生长于阳光充分照射的环境中，经过了充分的光合作用，所以呈现葱翠欲滴的绿色，营养价值丰富。
2、食用价值、功效和禁忌人群不同
韭黄：主要功效有治疗胃中虚热、腹中冷痛，且长期食用有助于治疗肠道问题，可缓解便秘、腹泻等症状。韭黄性质比较温和，没有太多的禁忌人群。
韭菜：又称“起阳草”，是辛温补阳、补肝养肾之物，具有壮阳的功效。也正是因为韭菜属阳性食物，吃多了容易上火，所以不宜过量食用，特别是体热之人要注意少吃。另外韭菜中富含膳食纤维，可以把消化道中意外食入的沙砾、头发、金属细屑等包裹起来排出体外，因此也被赋予“洗肠草”的美称。
3、价格不同
由于韭黄的特殊生长环境，所以它的市场价格通常要比韭菜稍贵一些。
5、做菜方式不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以炒着吃，煲汤吃，可以烧烤吃，还可以当作一种调料。而韭黄比韭菜要细软，做成韭黄炒鸡蛋味道非常不错，而且比韭菜更容易咀嚼和吞咽。