鸡蛋粉的用途 生活百科知识
大家都以鸡蛋都是比较了解,鸡蛋是比较有营养的一种蛋制品。但是对于鸡蛋粉不是特别的了解,其实鸡蛋粉就是用新鲜的鸡蛋经过一系列的加工以后,制成的一种干蛋的产品,这就是鸡蛋粉,它是经过提炼和浓缩的,所以说它的蛋白质的含量会更高,营养价值更容易促进吸收。
鸡蛋粉的用途
1、增强记忆力
鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂,被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力,是老年性痴呆的克星。
2、增强免疫力
鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
鸡蛋粉分类
1、干全鸡蛋粉
是一种乳化剂和吸收剂,所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。
2、干鸡蛋黄粉
具有乳化性,本身的黄颜色,香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱,调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。
3、干鸡蛋白粉(片)
具有良好功能性质,如高凝胶性、高打擦度(起泡性)、乳化性保水吸收性等,广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面,既增加营养又能提高产品的内在质量,使产品更富有弹性、增强口感。
蛋黄粉的做法大全
1、简式饼干
材料:
面粉100克、鸡蛋1个、鸡蛋黄粉适量,白糖少许
做法:
(1)称好面粉以及鸡蛋黄粉;
(2)将面粉和鸡蛋黄粉、蛋黄混合,搅拌均匀成面糊;
(3)用勺子挖少许的面糊到盘中,烤箱170度上下火15分钟即可。