自己制作冰激凌 生活百科知识
- 自己制作冰激凌
冰淇淋虽然好吃，可是考虑到健康问题，大家还是要尽量少吃冰淇淋。特别是街边售卖的冰淇淋，其中含有大量的化学添加成分，长期吃这类冰淇淋会对身体造成负担形成伤害。如果是特别喜爱吃冰淇淋的话，可以在家中学习制作冰淇淋，因为冰淇淋的制作方法相对较为简单。下面就给大家说明了冰淇淋的制作步骤。
冰淇淋的原料
首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆荚就是原味冰淇淋。如果放了香草豆荚，就是经典的香草冰淇淋。
原料：
蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克
我这里份量比较多，你也可以将份量减少，变成二个蛋黄或一个蛋黄。
淡奶油如果其中100克换成奶酪，就是奶酪冰淇淋。
如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。
冰淇淋的做法
1、准备牛奶煮至将要开时关火，(如果象我一样喜欢放香草豆荚，可以加三分之一根豆荚，喜欢浓郁的，可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆荚也一样放进去煮，煮好后，将豆荚外壳取出不用。)
2、蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的)，就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。(这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白)
3、然后倒入小锅中，
4、用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。(什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火)这样，蛋奶浆就做成了。
5、奶油打至有纹路，(动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了)
6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。
7、倒入冷冻过的冰淇淋机中，
8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。
小贴士：
1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香浓细滑轻盈;
2、在使用冰激凌桶的时候，记得冰激凌桶必须冷冻1晚上以上，从冰箱取出来后要立即使用，不要耽搁;
3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必须冷藏1小时以上再倒入冷冻好的冰激凌桶;
4、用冰激凌机的朋友，这里可以启动冰激凌机了，运转结束就做好了;
5、我这里用柏翠面包机的冰激凌桶;将冰激凌桶装入面包机，按冰激凌键，20分钟就搅拌好了，取出来有点软的，可以直接吃了，不过我做好之后又将冰激凌倒入大碗中，入冰箱冷冻1个小时之后再食用的，这样更硬点;