小苏打是碱面吗 生活百科知识
小苏打不是碱面。小苏打与碱面并不是同种物质，小苏打是碳酸氢钠的俗称，主要用来制作馒头、面包等食物，属于发泡剂，而碱面是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，属于常见的调味品，可以有软化食物纤维的作用，一般用来食物防腐，不能直接食用，所以小苏打并不是碱面。
小苏打的简介
小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。