螃蟹凉了几个小时能吃吗 生活百科知识
无论放置于高温或低温下,均不宜食用螃蟹,否则会变质。螃蟹煮熟后保存时间较短,特别是在高温条件下,放置数小时后,螃蟹表面会有很多细菌开始滋生,随着放置时间延长,细菌也会越来越多,使螃蟹变质。即便不变质,螃蟹滋生的大量细菌也很难用肉眼发现,如果食用,大量的细菌就会进入胃肠道,对胃肠道功能抵抗力差的人来说,胃肠道菌群紊乱就会出现,细菌会侵犯胃肠道黏膜,引发腹痛、腹泻等症状,对人体造成危害。
螃蟹中还含有较多的组氨酸,能在细菌的作用下分解生成组胺及类组胺物质。螃蟹中组织胺含量较高,可引起毛细血管扩张和支气管收缩,有可能导致过敏,出现头晕、呕吐、皮疹等症状。而且有些细菌毒素和组胺在高温下也很难被破坏,即使是高温再烹调,也会有一定数量的有毒物质存在。
因此,建议螃蟹煮熟后立即食用,如果没有完全放掉,可用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,但不宜长期存放。此外,由于螃蟹内含有大量的嘌呤,人体内嘌呤会分解成尿酸,高尿酸血症和痛风患者要少吃或者忌吃。